أرز مع الحبار

إعداد

1. نقوم بتنظيف الحبار وتقطيعه.

2. نحضر المرق بوضع السمك والبصل والجزر والماء في قدر. نضع القدر على النار ونتركه يطهى لمدة 30 دقيقة تقريباً من لحظة بدء الغليان.

3. نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة البايلا. نسخنه ونضيف البصل. نقلبه على نار هادئة.

4. بمجرد أن يذبل البصل، أضيفي الحبار إلى المقلاة. أضيفي القليل من الملح وقلّبيه لمدة 3 أو 4 دقائق.

5. نخرج الحبار من المقلاة ونضعه جانباً.

   أضيفي الآن الطماطم المقشرة والمقطعة وقلّبيها. إذا كان لديكِ مرق جاهز، يمكنكِ استخدام الجزر الذي استُخدم في تحضيره، والذي سيُطهى الآن. للقيام بذلك، أخرجي الجزر من المرق، قطعيه، وأضيفيه إلى البصل والطماطم. قلّبي المكونات لبضع دقائق.

6. أضيفي ثلاثة أكواب من الأرز وقلبيها لبضع دقائق.

7. نضيف الحبار.

   عندما يصبح المرق جاهزًا، صفّيه وأضيفي الملح حسب الحاجة. في هذا الطبق، ستحتاجين إلى ضعف كمية الأرز تقريبًا من المرق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة. اسكبي المرق الساخن فوق الأرز، وقبل خلط المكونات، أذيبي حبر الحبار في كوب واحد من المرق حتى يتوزع بالتساوي في الأرز ويمنحه لونه الأسود المميز.

8. نترك الأرز ينضج. في البداية، نرفع درجة الحرارة حتى يبدأ الأرز بامتصاص المرق. ثم نخفضها لنتركه على نار هادئة. سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة، ولكن علينا مراقبته وإضافة القليل من المرق إذا لزم الأمر. 

   دعها تقف لمدة 5 دقائق وتقدم.