(32 يصوت)
Cargando ...
El esgarrat أو esgarraet إنها سلطة باردة مكوناتها الرئيسية هي فلفل احمر تحميص و سمك القد مملح. إنه طبق نموذجي من فالنسيا يؤكل عادة على شكل تابا أو فاتح للشهية متبل بالثوم المفروم وزيت الزيتون الجيد. وهناك أيضا من وضعوا زيتون أسود عليها.
يأتي اسم هذا الطبق من طريقة تحضير سمك القد والفلفل عن طريق تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
يُعرف سمك القد الذي يستخدم تقليديًا لصنع هذه الوصفة باسم "سمك القد الإنجليزي" وتتميز لأن وقت التجفيف أطول ، يكون اللحم أكثر إحكاما ولونه أصفر أكثر. في فالنسيا يمكن العثور عليه بسهولة نسبيًا ، حتى في الفتات ، وعلى استعداد لصنع هذا الطبق التقليدي. إذا لم تتمكن من الوصول إلى هذا النوع من سمك القد ، يمكنك استخدام سمك القد المملح وتحليته لبضع ساعات ، على الرغم من أن النتيجة لن تكون هي نفسها ، إلا أنها ستكون متشابهة تمامًا.
لعمل الفلفل الأحمر المحمص يمكنك تحضيره كما أوضحت بالفعل في الوصفة متفلسبعد التحميص ، يتم تقشيرها وتحويلها إلى شرائح باليد.
إسغريت
استمتع بهذا الطبق البسيط والغني في منطقة فالنسيا
- باربرا جونزالو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: سمك
- حصص: 3
- مدة التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الإجمالي:
المكونات
- 3 حبات فليفلة حمراء مشوية على شكل شرائح
- 100 جرام سمك القد المملح
- 3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون البكر
- زيتون اسود (اختياري)
إعداد
انقع سمك القد لمدة 12-24 ساعة بحيث يتم تحليته قليلاً في حالة كونه سمك القد المملح العادي. إذا كان سمك القد الإنجليزي ، فليس من الضروري تحليته.
ضع الفلفل في شرائح في وعاء مع جزء من العصير الذي أطلقه أثناء التحميص.
قم بتفتيت سمك القد بيديك ، وإزالة أي بقايا من الجلد أو الأشواك التي قد تكون بها.
اخلطي سمك القد مع الفلفل المشوي على شكل شرائح.
يقطع الثوم صغيرًا جدًا.
يُسكب الثوم فوق الفلفل وسمك القد ويُسكب برذاذ جيد من زيت الزيتون.
يُمزج جيدًا ، ويُغطّى بغلاف بلاستيكي ويترك المزيج ليرتاح في الثلاجة لبضع ساعات ، إذا أمكن اتركه طوال الليل ، حتى ينضج جيدًا.
عند التقديم ، تحقق من مستوى الملح وقم بإضافته إذا لزم الأمر.
زينيها بالزيتون الأسود إذا أردت وقدميها بخبز جيد.
