الباذنجان محشو بلحم الخنزير والجبن ، أيضا كمقبلات

إعداد

1. نقطع الباذنجان، ويفضل أن يكون غير مقشر، إلى شرائح رفيعة ونضعها في مصفاة مع القليل من الملح حتى تتخلص من المرارة لمدة نصف ساعة.

2. نحن نغسلها ونجففها

3. ضعي القليل من لحم الخنزير وقطعة من اللبن الرائب على شريحة من الباذنجان، ثم غطيها بشريحة أخرى من الباذنجان

4. نغمسها في البيض وفتات الخبز أو الدقيق ونقليها في الزيت

5. قبل التقديم، صفي الباذنجان قليلاً على ورق ماص.