سيفيتشي بيرو ، الوصفة الأصلية

إعداد

1. قم بتنظيف الأسماك وإزالة الأجزاء الصلبة ، على الرغم من أنها لذيذة أيضًا مع سمكة الراهب أو النعل. بمجرد تنظيفها ، نقوم بتقطيعها بسكين ، ونقسمها إلى نرد متوسط ​​، ونحتفظ بالسمكة في طبق.

2. للتزيين ، اغسلي البطاطا الحلوة واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. في قدر منفصل ، اطبخي الذرة على قطعة خبز لمدة 10 دقائق واحتفظي بها.

3. نقطع الليمون إلى نصفين. نفرك بواحد منهم الحاوية حيث سنقوم بإعداد السيفيتشي. نضيف السمك إلى الوعاء أو المصدر ، ونضيف بعض مكعبات الثلج ، بحيث يكون السمك باردًا قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة.

4. يُضاف الملح الناعم والفلفل الأبيض المطحون حديثًا والفلفل الأصفر الحار. نقوم بعصر الليمون الحامض فوق الحاوية حيث لدينا جميع مكوناتنا. نزيل كل شيء حتى يتم دمجه جيدًا. عندما تأخذ السمكة بعض اللون ، نحاول ذلك ونصحح الملح إذا رأينا أنه ضروري. سوف ينضج السمك تدريجياً ويتحول إلى اللون الأبيض.

5. نقطع الكزبرة ناعما جدا ونضيفها. نرفع مكعبات الثلج ونقطع البصل الأرجواني إلى شرائح جوليان ونضيفها. (كخدعة ، حتى لا يظل البصل بنيًا ، نضيفه مباشرة إلى سيفيشنا في اللحظة الأخيرة قبل التقديم).

6. دع السيفيش يرتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح السمك أبيضًا جدًا. بمجرد انقضاء هذا الوقت ، كل ما تبقى هو تقديم السبيش على طبق بارد جدًا في الثلاجة.

7. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح سميكة ، وقشري الذرة على قطعة خبز.

8. نضع السمك المتبل قليلاً ، والبصل الأحمر فوقه ، ونرافقه مع البطاطا الحلوة وحبوب الذرة.