ستصبح هذه البالميرات من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. عجينة الباف باستري لذيذة للغاية، وهي متوفرة الآن بسهولة في العديد من المتاجر الكبرى، مما يتيح لنا إعداد حلويات رائعة كهذه. سنتعلم كيفية صنع بالميرات جميلة محشوة بكريمة صفار البيض الشهية ومغطاة بطبقة من السكر اللامع.
إذا أعجبتك هذه المقبلات اللذيذة، يمكنك الاطلاع على وصفة أخرى من وصفاتنا "بالمير الجبن ".
Palmeritas مع صفار محمص
- أليسيا توميرو
- حصص: 5-6
- مدة التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الإجمالي:
المكونات
- [b] أشجار النخيل[/b]
- 1 ورقة من عجين الفطير بنكهة الزبدة
- 4 أو 5 حفنات من السكر
- [b]كريمة صفار البيض[/b]
- 4 صفار بيض مخفوق
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 125 مل من الماء
- [b]التزجيج[/b]
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
- 3 أو 4 ملاعق صغيرة من الماء
إعداد
افرد العجينة على ورقة من ورق الزبدة. نطوي في المنتصف وألقينا في المنطقة التي تم اكتشافها حفنة من السكر.
نعيد العجينة إلى موضعها الأولي ونطوى النصف الآخر من العجين. ألقينا في تلك المنطقة التي تم اكتشافها حفنة أخرى من السكر.
نثني العجين إلى موضعه الأولي و يغطى بقبضتي سكر سطح العجين. مع الأسطوانة سنقوم بتحريكها لعملها أدخل السكر في العجين. لن نؤكد على مدّ العجين بل على دمج السكر.
نطوي باتجاه المركز وفي جزء واحد الطرفين الأطول للكتلة المستطيلة.
سوف نعود لثني الطرفين الآخرين بأننا استدرنا وانتهينا في المركز.
كما يتبقى لدينا طيتين ، سنطويهما كليهما لتشكيل هيكل خطي واحد. إذا نظرنا عن كثب ، فسيتم تشكيلها في عدة طبقات ، وهي الطبقات التي شكلناها.
بمساعدة سكين سنذهب شرائط القطع. لجعلها بنفس الحجم ، سنوجه أنفسنا بطول الإصبع.
نفصل القطع أننا قطعناها ونقلبها ونرى الشكل الذي تركته لشجرة النخيل. لن نضطر إلى تشديد الهيكل أو القيام بأي شيء.
ضعي قطع البالمير على صينية الخبز واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
في قدر صغير، أضيفي الماء والسكر[/ب] واتركيه حتى يغلي. في بضع دقائق سوف نلاحظ كيف يتكون شراب، أين سوف يثخن السائل. نرفعها عن النار ونتركها لمدة دقيقة ونضيفها 4 صفار مخفوق. نحركها بسرعة ونضعها مرة أخرى على نار منخفضة جدًا رشاقته. لن نتوقف عن التقليب حتى نرى أنها تتكاثف ، في دقيقة أو نحو ذلك.
مع النخيل المخبوزة سنغطي بالصفار المحمص ودعها ترتاح.
في وعاء نضع زجاج السكر ونضيف شيئا فشيئا الماء حتى ترى كيف سميكة. يجب أن يكون دسمًا ، إذا رأينا أنه ليس من الضروري إضافة المزيد من الماء ، فلن نضيفه.
نغطي أشجار النخيل مع صقيع ودعها تجف. إذا رأينا أنه من الضروري إضافة طبقة أخرى من التزجيج ، فسنضيفها.
