بولبيتون أو بولبيتون بالليمون: لفة إيطالية

إعداد

1. في وعاء كبير نضع البصل المفروم وقطع الخبز المنقوعة في القليل من الحليب الدافئ وقشر الليمون المبشور والبقدونس المفروم (أو البردقوش). يتبل البيض ويقطع ويخلط بيدين نظيفتين أو ببضعة ملاعق خشبية. يجب أن نشكل كتلة مضغوطة.

2. نشكل لفة باللحم (أو عدة صغار) ؛ نطحنها ونحمرها في طاجن بالزيت والزبدة ؛ أضف بعض أوراق الغار. نقل إلى وعاء حراري والانتهاء من الطهي في الفرن على حرارة 200 لمدة 45 دقيقة. نحن نسقي لفائف اللحم بالزيت وكأس النبيذ أو البراندي.

3. في منتصف عملية الطهي ، ضعي القليل من شرائح الليمون والثوم المفروم فوقها. يجب أن يكون اللحم مطهوًا جيدًا ؛ للتأكد من أنه يمكننا إدخال إبرة في اللحم: يجب أن يكون العصير الذي يخرج أبيض. اتركها تبرد لتكون قادرًا على التقطيع بشكل أفضل إلى شرائح إذا كنا سنستخدمها كقطع باردة.

4. ترافق مع صلصة المانجو.