بيراميسو ، تيراميسو مع كريمة البيرة

إعداد

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بتحضير السائل الذي نسكر فيه البسكويت: نضع الجعة والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يذوب. ثم نضيف القهوة ونترك المستحضر يغلي حتى يتبخر الكحول الموجود في الجعة.

2. تُخفق الكريمة وتُمزج مع الماسكاربوني. نحتفظ بهذا الكريم في الثلاجة.

3. الآن ، نقوم بإعداد الكريمة بالبيض والبيرة بالطريقة التالية. نقوم بتجميع الصفار مع السكر بمساعدة بعض القضبان لعمل كريمة بيضاء ورغوة. أضف الجعة واخلطها قليلاً بالخلاط. نسكب هذا الكريم في قدر ونغمره في وعاء آخر نضع فيه الماء ليغلي ، ونملأه حتى ثلث سعته. هذه هي الطريقة التي سنطبخ بها الكريمة في حمام ماري. أثناء تقليب كريمة البيرة ، سنأخذها لتكثف لمدة 10 أو 15 دقيقة.

4. أضيفي كريمة الجعة إلى خليط الكريمة وجبن الماسكاربوني وادمجيها شيئًا فشيئًا باستخدام حركات دائرية من الأعلى إلى الأسفل حتى لا يتم تفكيك المستحضر.

5. نقع البسكويت في خليط القهوة وشكل طبقة أولى منه في قاع القالب.

6. غطيها بطبقة جيدة من كريمة البيرة ورشي الكاكاو المر.

7. نكرر نفس العملية ، لكن هذه المرة نرتب البسكويت في الاتجاه المعاكس للاتجاه السفلي ، أي متقاطع.

8. نقوم بتبريد التيراميسو لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يكتسب المزيد من الاتساق.