تورتيليني محشو بلحم الخنزير والمرتديلا

إعداد

1. في مقلاة، تذوب الزبدة ويحمر اللحم المفروم.

2. أثناء طهي اللحم، قم بتقطيع لحم الخنزير والمرتديلا يدويًا أو في المعالج.

3. اخلطي اللحم مع لحم الخنزير ، والبولونيا ، وجبن البارميزان ، وجوزة الطيب ، والبيض واعجن بيديك حتى يندمج كل شيء جيدًا. يتبل بالملح ويضاف القليل من الفلفل.

4. نمد المعكرونة محلية الصنع، إذا رأيناها سميكة، بحيث تكون رفيعة ونقطعها إلى مربعات يبلغ طولها حوالي أربعة سنتيمترات من كل جانب.

5. ضعي كرة صغيرة من الحشوة فوق كل مربع من المعكرونة، ثم اطويها على شكل مثلث، مع الضغط على الحواف جيداً حتى تلتصق ببعضها البعض (إذا كانت المعكرونة قد جفت قليلاً، رطبي الحواف بقليل من الماء).

6. ندعم العجينة على السبابة بحيث يكون طرف المثلث متجهاً للأعلى ونساعد أنفسنا باليد الأخرى على ضم رأسي القاعدة من خلال الإصبع، مع قليل من الضغط والاتجاه نحو الأسفل قليلاً، محاولين عمل الحواف العصا جيدة. قم بإزالة التورتيلينو برفق من إصبعك وضعه على سطح مرشوش بالدقيق.

7. تُسلق المعكرونة في المرق أو الماء المملح وتُتبل حسب الرغبة.