Tonkatsu ، لحم الخنزير الياباني بالبقسماط

إعداد

1. أولاً ، نقوم بتقطيع الملفوف إلى شرائح جوليان وننقعه في الماء العذب مع الثلج لمدة ساعة واحدة لنجعله هشًا ويفقد جزءًا من رائحته القوية ونكهته المميزة.

2. في غضون ذلك ، نقوم بعمل بعض القطع المستعرضة في الشرائح لمنعها من الانحناء عند القلي.

3. نقوم بتوزيع مكونات الخليط بشكل منفصل

4. تبّلوا قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل على كلا الجانبين ثم غلفوها بالدقيق والبيض المخفوق وأخيراً نقعهم جيداً في البانكو ، والذي يمكننا استبداله برقائق الذرة أو بفتات الخبز غير الناعم جداً

5. سخني الزيت بكميات وفيرة في مقلاة واقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. صفي الخاصرة على ورق المطبخ الماص والملفوف وقدمي اللحم المقطّع إلى شرائح مع القليل من الصلصة في الأعلى ومرفقة بالكرنب كزينة.