بما أن يوم الأحد القادم هو عيد الأم، سأشارككم وصفة عائلية: وصفة جدتي للحم الضأن . إنها وصفة نحب تحضيرها في المناسبات الخاصة، وكذلك لنستمتع بها في الأيام العادية. إذا كنتم تحبون لحم الضأن، جربوا تحضيره بهذه الطريقة؛ إنها سهلة للغاية، ونحن نعشقها.
هكذا أعدته والدة والدي في الفرن بلمسة أخيرة من اللحم المفروم من الثوم والبقدونس بالزيت والخل ، مما جعل حتمية الانتهاء من أعواد الخبز لتغمس في الصلصة اللذيذة المتبقية.
إذا كان هناك عدد قليل منا ، فنحن نجهزها بقطع من لحم الضأن ، واحدة لكل شخص بالغ ، ولكن إذا كان هناك عدد أكبر منا ، فإننا نصنعها أيضًا بالكتف أو الساق. يعتمد وقت الطهي بالطبع على كل فرن ، ولكن بشكل خاص في هذه الحالة على حجم القطعة التي سنطبخها. يمكن أن يتراوح الوقت بين 45-50 دقيقة للخارج إلى أكثر من ساعتين للساق.
احمل على غرار جدتي
استمتع بوصفة لحم الضأن الغنية والتقليدية والمألوفة.
- باربرا جونزالو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: لحم
- حصص: 4
- مدة التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الإجمالي:
المكونات
- 4 سيقان غنم
- 2 فصوص من الثوم
- 1 حفنة من البقدونس
- شحم الخنزير
- 80 مل نبيذ أبيض
- زيت الزيتون البكر
- خل النبيذ
- ش.م.ل
- فلفل
- البطاطا
- 1/2 بصل
إعداد
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل.
تبلي موزات الضأن ودهنها بالشحم. مكان على ورقة الخبز.
نضع لحم الضأن في الفرن ونطهو لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أثناء طهي اللحم ، حضري اللحم المفروم في الهاون مع الثوم والبقدونس وقليل من الملح.
يضاف الخل والزيت ويقلب جيدا حتى يتجانس تماما. الكمية المراد إضافتها من كل واحدة تدل قليلاً لأنها ستعتمد على مدى قوة النكهة التي تريدها. عادة ما نضع 50 مل من الزيت وحوالي 80-100 مل من الخل. إذا كنت تريده أكثر ليونة يمكنك وضع 60 مل و 60 مل. الاحتياطي.
بعد 30 دقيقة من طهي لحم الضأن ، انزع الخنادق ، ضع البطاطس في شرائح غير سميكة جدًا على الصينية ، وقطع البصل إلى جوليان ، والملح وأضف النبيذ الأبيض.
نضع الخنادق على البطاطس ونستحم بالثوم المفروم والبقدونس الذي حجزناه ونعود للفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى نرى أن البطاطس قد نضجت والخروف جاهز.
إذا كنت تريد أن تصبح ذهبية أكثر ، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية في الدقائق الأخيرة من الطهي.
الملاحظات
إذا رأيت أن البطاطس لا تتناسب مع صينية العرقوب ، ضعيها في صينية أخرى مع القليل من الزيت والملح والنبيذ وقليل من الثوم والبقدونس المفروم الذي أعددناه ونضعهما في الفرن مع الصينية .. من الخروف آخر نصف ساعة من الطهي.