ذيل الثور نموذجي لمدينتي قرطبة وإشبيلية (حيث يسمونه الذيل) عادة ما يتم طهي الحساء على خلفية من الخضار (بصل ، ثوم ، طماطم) والنبيذ. وصفة قرطبة لا تضيف الجزر إلى الحساء كما يفعل الإشبيلية. تثير إضافة الطماطم أم لا مناقشات تذوق الطعام. نترك لك وصفتنا وأنت تقرر.

ذيل ثور مطهي

وصفة الطباعة

لحم ذيل الثور لذيذ جدا. إذا لم تقم بتحضيره في المنزل من قبل ، فسنعلمك كيفية صنع ذيل الثور المطهي بشكل صحيح بحيث يكون مثاليًا

أنجيلا

المطبخ: تقليدي
نوع الوصفة: لحم
حصص: 4

المكونات

1 كيلو ذيل ثور مفروم
2 بصل أبيض
1 رأس ثوم
200 مل الطماطم المهروسة المعلبة
كوب واحد من النبيذ الأبيض الفاخر من مونتيلا موريليس
الفلفل الأحمر الحلو
الفلفل الأسود
المواضيع الزعفران
ش.م.ل
زيت الزيتون البكر

إعداد

في قدر كبير ، نضع قاعدة زيت جيدة. نقطع البصل إلى شرائح جوليان رفيعة ونظف رأس الثوم مع إزالة الطبقات الخارجية ولكن دون إزالة القشرة من الفصوص. يُقلى البصل مع الثوم حتى يصبح طريًا جدًا.
ثم نضع الذيل في القدر ونتبله بالملح والفلفل. دعها تقلى لبضع دقائق وتضاف الطماطم والزعفران والبابريكا. نحن نسقي بكوب نبيذ جيد ونتركه ينخفض على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يفقد رائحة الكحول.
يمكننا الآن خفض الحرارة وتغطية المقلاة وترك الذيل يطهى ببطء لبضع ساعات أو حتى يصبح طريًا جدًا عند ثقبه بشوكة. إذا لزم الأمر ، يمكننا إضافة القليل من الماء حتى ينضج الحساء بشكل أفضل.

الصورة: صحف القرن الحادي والعشرين