عجينة البيتزا المعمولة بالبيت

إعداد

1. أولاً نخلط الدقيق مع الملح والخميرة. نصنع بركانًا في الوسط ونضيف الماء الدافئ ، حوالي 37 درجة مئوية ، وزيت الزيتون.

2. نعجن جيدًا بمساعدة القليل من الدقيق الذي سنسكبه على المنضدة. يجب أن تكون العجينة مرنة. للقيام بذلك ، نقوم بتسطيح العجين وتمديده بأيدينا ، ثم نطويه من المنتصف ونضغط عليه مرة أخرى. نكرر هذه العملية بشكل مستمر لمدة خمس دقائق.

3. الخطوة التالية هي جعل العجين أكثر مرونة ، أي تحسينه. نقوم بتسطيح العجينة ولفها وتحويلها إلى لفافة ممدودة. ننضم إلى الأطراف لتشكيل الخبز ونعجن مرة أخرى بقبضات اليد.

4. نكرر عملية العجن هذه لمدة 5-10 دقائق.

5. ننقل العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت ونغطيها بغشاء شفاف ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

6. بمجرد التخمير ، ننتقل إلى سطح العمل المطحون بالدقيق ونقوم بسحق العجين بقبضات اليد للتخلص من الغاز الزائد المتكون بالداخل.

7. نقطع العجينة إلى جزأين أو ثلاثة ونمد العجينة بمسمار عجين على المنضدة ، حتى تصبح رقيقة إلى حد ما حسب ذوقنا.