منذ أن بدأنا طهي الطعام الخالي من الغلوتين في المنزل ، اضطررنا إلى تغيير نظامنا الغذائي بشكل كبير. كان التغيير للأفضل، لكن البداية كانت صعبة لأننا اضطررنا إلى تعلم كيفية صنع العجين من جديد.
وصلنا الآن إلى مرحلة بدأنا فيها بصنع الكعك والبسكويت بأنفسنا ، لكننا لم نجرؤ بعد على تجربة العجين. لذلك نحل هذه المشكلة بشرائه جاهزاً.
يوجد اليوم العديد من العلامات التجارية التي لا تقدم فقط عجينة إمبانادا خالية من الغلوتين ، ولكن أيضًا معجنات قصيرة القشرة، وقواعد بيتزا، وما إلى ذلك.
إنها مفيدة للغاية لأنها تتيح لك الاستمتاع بوصفاتك المعتادة وأنت مطمئن إلى أنها ستنجح تمامًا ولن تتفتت أو تتكسر . لذا، إلى أن نتعلم حقًا كيف يعمل الدقيق، سيكون هذا هو الحل الأمثل.
تتوفر حشوات لا حصر لها، لكننا قررنا اليوم تحضير إمبانادا لذيذة محشوة ببقايا لحم اليخنة. لذا، فإلى جانب مذاقها الرائع، فهي أيضاً طريقة ممتازة للاستفادة من بقايا الطعام.
من المؤسف التخلص من بقايا اللحم بعد تحضير يخنة لذيذة أو مرق منزلي. عادةً ما نحضر الكروكيت في المنزل، وهو الحل الأسهل. لكن هذه المرة جربنا وصفات مختلفة لتنويع نظامنا الغذائي وتجنب الملل في المطبخ.
تساعدنا هذه الأنواع من الوصفات، التي تستغل بقايا الطعام على أكمل وجه، على استخدام جميع موارد المطبخ. وبهذه الطريقة، بالإضافة إلى توفير المال، نوفر أيضاً الوقت والجهد.
فطيرة لحم يخنة خالية من الغلوتين
حل عملي للاستفادة من لحم الحساء الجيد.
- مايرا فرنانديز جوغلار
- المطبخ: تقليدي
- نوع الوصفة: الوارد
- حصص: 4
- مدة التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الإجمالي:
المكونات
- 150 جم بصل
- 1 القرنفل من الثوم
- 1 اندفاعة زيت
- 150 جرام فلفل أحمر
- 75 جرام فلفل أخضر
- 150 غرام كوسة
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 200 جرام لحم مطبوخ (دجاج ، نقانق الدم ، لحم مقدد ، كتف لحم الخنزير ، إلخ)
- 30 جرام لحم خنزير سيرانو أو كوريزو
- ملح ، فلفل ، زعتر
- 2 عجينة امبانادا خالية من الغلوتين
- 1 بيضة لطلاء
- دقيق الأرز أو الدقيق الخالي من الغلوتين
إعداد
نحن نقشر و نعض البصل.
نحن نغسل وننظف و نعض الفلفل الأحمر.
نحن نصنع لو ميزمو بالفلفل الاخضر.
نحن أيضا نغسل و نعض كوسة.
في قدر كبير أو مقلاة نضع نفثًا من الزيت ، نسخنه و سلق البصل سويًا مع الثوم المفروم لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى نلاحظ أنها شفافة. بعد ذلك نضيف نوعي الفلفل.
ندعها تكون حضري الخضار على نار معتدلة ويقلب من وقت لآخر.
عندما يتم تقطيع الخضار بالفعل ، أي عندما تفقد صلابتها وتكون طرية قليلاً ، نضيف الكوسا المفرومة.
نقوم بسلقها لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
بعد ذلك نضيف صلصة الطماطم ونتركها تطهى لمدة 2 دقيقة.
بعد يضاف اللحم المفروم ولكن لا يتم سحقها. نضيف أيضا chorizo أو لحم الخنزير. نعدل الملح ونتبل بالفلفل الطازج والأوريغانو.
نخلط جيدا حتى تتكامل المكونات ونترك المزيج أو الحشوة تطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تأخذ جميع النكهة.
نرفعها إلى صينية أو طبق كبير ونتركها لتهدأ.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية مع وجود حرارة في الأعلى والأسفل.
بمساعدة شوبك مرشوشة قليلاً بالدقيق ننشر واحدة من الجماهير امبانادا خالية من الغلوتين ..
نرشها بالدقيق و نوزع الحشوة على السطح بالكامل ترك الحواف حرة لتتمكن من لصقها بالعجين العلوي.
نمد العجين الآخر أيضًا مع درفلة مطحون قليلًا بالدقيق حتى لا يلتصق. يجب أن تكون هذه الكتلة بحجم القاعدة.
امتدت مرة واحدة نغطي ، بهذه العجين ، الحشوة التأكد من أنها تتمحور بشكل جيد.
أزيلي أي عجين زائد من الأطراف. افردي إحدى قطع العجين وشكّليها على هيئة أسطوانة. اجمعي الطرفين معًا لتشكيل حرف O. اصنعي ثقبًا في منتصف قطعة العجين العلوية وضعي حرف O فوقها، كما لو كانت مدخنة صغيرة.
بأصابعك أو شوكة نحن ختم الحواف حتى لا يفتحوا ويزينوا المخطط التفصيلي. من الأفضل أن تكون الحدود جميلة ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الخبرة فلن يحدث شيء. المهم أن الحواف لا تفتح.
نخفق البيضة ، وبمساعدة فرشاة المطبخ ، نرسم السطح بالكامل.
سوف نولي اهتمامًا خاصًا للحواف ونتأكد من أن السطح بالكامل يلمع. هذه علامة على أننا مررنا الفرشاة جيدًا.
عندما يسخن الفرن، ضعي الإمبانادا فيه واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى تلاحظي أن لون العجين أصبح أكثر كثافة.
أزلها واتركها تبرد على الرف. يمكننا قصه عندما يكون دافئًا لأنه إذا فعلناه ساخنًا ، فسوف ينكسر وينهار بالكامل.
