كعكة الشوكولاتة بالحليب

إعداد

1. لعجينة البريسا (أو الكويبرادا) ، اخلطي الدقيق والسكر ، ثم اخلطي الدقيق والسكر والملح والزبدة بأصابعك حتى يبدو الخليط مثل فتات الخبز الخشنة. بعد ذلك ، أضيفي صفار البيض والبيض الكامل واخلطيهم ببطء مع الخلط حتى تتكون العجين كرة. غلفي العجين بورق شفاف وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. سخن الفرن على 160 درجة مئوية.

3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2 مم. زبدة قالب دائري قابل للفصل مقاس 28 بوصة ورش القليل من الدقيق. ضعي العجينة مع رفع الحواف. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4. غطي العجين بورق البرشمان أو ورق الخضروات واملأه بالحمص أو الأوزان لمنع العجين من فقدان شكله عند الخبز ؛ طهي لمدة 20 دقيقة. أخرجي ورق الزبدة والأوزان وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً.

5. اخفض الفرن إلى 140 درجة مئوية.

6. للحشوة ، تُغلى الكريمة والحليب ويُسكب فوق الشوكولاتة المفرومة ؛ قلبي حتى تمتزج الشوكولاتة مع الكريمة وتتفكك الشوكولاتة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق. يخفق البيض ويضاف الشوكولاتة ويخلط جيدا.

7. تُسكب حشوة الشوكولاتة في عجينة النسيم. ضعيها برفق في منتصف الفرن واطهيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة ، لكن المركز لا يزال مهتزًا قليلاً.

8. يترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ويرش بمسحوق الكاكاو أو نشارة الشوكولاتة (بيضاء أو داكنة) قبل التقديم.