باذنجان محشي باللحم المفروم

إعداد

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين ويوضع في وعاء به ماء مملح. دعهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بغسلها وتجفيفها بورق ماص. يتبل بالملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.

2. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة ونخبز لمدة 15 دقيقة.

3. بعد ذلك الوقت ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد. نقوم بتفريغها بعناية بملعقة صغيرة ونحتفظ باللب.

4. نقطع بصلتين وكراثين وفلفل أحمر وثوم ناعم جدًا. كما نقوم بتقشير وتقطيع الجزر.

5. في قدر نضع زيت الزيتون ونضع البصل والكراث المفروم مع قليل من الملح حتى يتعرقوا ونترك كل شيء يقلى لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة. نضيف الثوم ونتركه يحمر لمدة 3 دقائق. بعد ذلك الوقت أضفنا الجزر والفلفل الأحمر. نسلق كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. نغسل ونقطع الفطر ونضيفه إلى باقي الخضار. تبلي اللحم وأضيفيه مع جميع الخضار وأضيفي الأوريجانو.

7. يُقلى كل شيء لمدة 5 دقائق على نار متوسطة دون توقف عن التحريك.

8. نضيف لب الباذنجان الذي حجزناه ونقطع الطماطم إلى نصفين. أضف النبيذ الأبيض واترك كل شيء يتقلص لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

9. نحضر الفرن على حرارة 180 درجة ونحشى الباذنجان. نرشهم بالجبن المبشور الذي نحبه أكثر ونطبخهم لمدة 5 دقائق على 180 درجة.

10. بمجرد الانتهاء ، نخرجها من الفرن ونقوم بتجميع طبقنا.