يخنة الحمص مع القريدس والمحار

إعداد

1. يُقشر القريدس ويُطهى القشر والرؤوس في لتر ونصف من الماء لعمل مرق. بعد مرور الوقت ، قم بتصفية المرق واضغط على الرؤوس مقابل مصفاة لاستخراج كل العصير.

2. ضعي قاع الزيت في طنجرة الضغط واقلي فصوص الثوم (كاملة) وشريحة الخبز حتى تتلون. نفصل ونصفى الخبز والقطع والثوم ونهرسها في الهاون مع قليل من الملح والفلفل الحلو. في الزيت الذي لا يزال لدينا في القدر ، نقلي البصل والفلفل والكراث والطماطم ، سبق تنظيفها وتقطيع كل شيء.

3. بمجرد الانتهاء من الصلصة ، اشطف الهاون بقليل من المرق وأضف محتوياته إلى الصلصة.

4. صب المرق والنبيذ والقليل من الفلفل الأبيض المطحون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

5. يُغلى المزيج ويُمزق كل شيء. يُضاف الحمص (المنقوع من الليلة السابقة) والسبانخ (اختياري) إلى القدر.

6. ضعي ورق الغار على النار لمدة 25 دقيقة في قدر الضغط (45-60 دقيقة في قدر تقليدي).

7. قبل التقديم مباشرة ، ارفع القدر من على النار وأضف القريدس والروبيان النيء المقشر (حتى يصبحوا على ما يرام). قدميها على الفور.