مرق السبانخ والحمص واليقطين كيف حال مرق الصوم؟

إعداد

1. ننقع الحمص في اليوم السابق مغطى بالماء الدافئ والملح وقليل من البيكربونات (علمتني جدتي هذا).

2. في قدر الضغط ، نضع الكثير من الماء (لا يوضع على السطح أبدًا ، حتى أكثر من النصف بقليل)

3. عندما يكون الجو دافئًا ، نضع الحمص المغسول والمصفى مسبقًا

4. ضعي البصل المقشر والكامل ، ورأس الثوم المغسول كاملًا أيضًا بالقشر وكل شيء (يمكننا تحميصه قبل قليل لإضافة المزيد من النكهة ، لكننا سنقشر أكثر قطع الجلد المحروقة)

5. أضف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

6. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وأغلق الوعاء في الموضع 2 ، وعندما يبدأ في إطلاق البخار ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ؛ دع الطهي لمدة 20 دقيقة (كما هو الحال دائمًا ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول في وعاء تقليدي ، حوالي 40 دقيقة)

7. إذا كان الحمص لا يزال صلبًا عندما نفتح القدر ، اتركه يطهى لبضع دقائق.

8. بعد انقضاء الوقت ، نزيل البصل وورقة الغار

9. نترك إناء الحمص مكشوفًا على نار خفيفة وأثناء غسلنا والسبانخ ، نضيفهم إلى الحساء ؛ ترفع وتترك على نار خفيفة.

10. بعيدًا ، في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، يُحمّر البصل المفروم جيدًا ؛ عندما يتم سلقها جيدًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا (بعيدًا عن النار بالفعل حتى لا تحترق) ، وقلبي بملعقة خشبية

11. اسكبي هذا الخليط فوق الحمص وقلبي مرة أخرى مع الحرص على عدم كسر الحمص.

12. نترك على نار خفيفة جدا لمدة 5 دقائق حتى تختلط النكهات ، نقوم بتصحيح نقطة الملح.

13. نرفع مرق الحمص عن النار ونضيف البيضة المخفوقة شيئا فشيئا مع التحريك بملعقة

14. دع الحساء يرتاح لمدة نصف ساعة ، على الرغم من أن الحساء سيكون أفضل بكثير في اليوم التالي

15. نحن دائما نخدم ساخنة.