في الوجبات الخاصة ، يترك جميع الضيوف حفرة صغيرة في المعدة لتجربة الحلوى أو الكعكة على الرغم من أنه الطبق الأخير وقد وضعنا أنفسنا بالفعل بين صدور وظهر بعض المقبلات وطبقين. إذا كانت وجبة خفيفة أو حفلة عيد ميلاد ، فإن الكعكة هي الملك. لذلك ، فإن صنع كعكة جيدة يمكن أن يفوز بتصفيق رواد المطعم.
مع حيل Recetín، قد يكون الأمر أسهل. دعونا نرى ما يمكننا القيام به للحصول على كعكة البطولة.
نبدأ بالعجين. إذا أردنا الحصول على كعكة إسفنجيةمن الملائم فصل البيض عن صفار البيض. أولاً نخفق الصفار جيدًا مع السكر ونضيف باقي المكونات ، لكن نصعد البيض إلى نقطة الثلج ونضيفهم بمجرد خلط البقية.
لمعرفة متى تكون الكعكة جاهزة ، نقوم بإدخال إبرة فيها. إذا خرجت الكعكة جافة ، تكون الكعكة جاهزة. إذا لم ننتظر قليلاً لأن الرطوبة تخبرنا أن الكعكة لا تزال تحتوي على عجينة نيئة بالداخل.
إذا كنا سنضع الكريمة المخفوقة كحشوة أو زينة ، فعليك أن تعرف ذلك كلما كان الكريم باردًا ، كان تركيبه أفضل وأسرع. وعلاوة على ذلك، أضف السكر على الكريم أثناء تركيبه سيمنحه مزيدًا من الاتساق.
بخصوص المرينغ، حيلة بسيطة للغاية بحيث لا تخفضنا بسرعة كبيرة ضع القليل من الملح بوضوح.
عند عمل كريمة أو عجينة نضيف إليها يجب أن نسكب الكريمة والمرينغ على العجينة أو الكريمة وليس العكس ، لأننا بهذه الطريقة سنفقد الزغب. من الكريمة أو المرينغ. عندما نختلط ، نقوم بذلك باستخدام قضيب يدوي وحركات مغلفة من الأسفل إلى الأعلىوذلك لإعطاء الهواء للعجين ومنعه من التساقط. و تذكر لا ينبغي لنا أبدا تحريك أو رج بقوة عند الجمع بين الكريمة أو المرينغ مع مستحضر آخر.
وأخيرًا ، نصيحة بخصوص طبقة الشوكولاتة أو الكريمة التي نصنعها للكعك. سواء كانت الطبقة العلوية بيضة أو شوكولاتة ، فعند تكثيفها أو إذابتها في حالة واحدة أو أخرى ، يجب ألا نفعل ذلك مباشرة فوق النار. عليك أن تفعل ذلك في حمام مائي. إذا وضعناها لتوجيه الحرارة ، ستتخثر البيضة وتتقطع الكريمة ، مما يجعلها تبدو غير سارة. بنفس الطريقة ، ستحترق الشوكولاتة ، سيكون لها آثار وسيكون طعمها مرًا.
فيما يتعلق بالقالب ، من الأفضل دهنه ودقيق الجدران قليلاً. فيما يتعلق بخصائصها ، يجب أن تكون غير لاصقة وقابلة للإزالة في القاعدة لفكها بشكل أفضل ودون الحاجة إلى قلبها أو تمرير السكين.